As receitas da minha mãe

e outras gastronomias exóticas

com história, na rota das especiarias.

1 – INTRODUÇÃO 

                          

Dei início a esta aventura com o intuito de perpetuar o legado do receituário culinário da minha mãe, o qual, foi-nos transmitido oralmente, pelo processo de observação e por vezes por um ou outro apontamento escrito.

Para que tudo isto pudesse acontecer, juntei algumas características pessoais, por exemplo, a curiosidade, a boa memória e a prática diária na confeção de todas as receitas que apresento neste memorial em homenagem à minha mãe Alice Afó d’Aboim Pinto.

Ao debruçar-me sobre este tema, vêm-me à memória certos momentos de infância e juventude, tal como, ao domingo depois de uma manhã na praia da Polana (Mira-Mar) ao chegar a casa, era envolvido pelos odores de um inconfundível caril de caranguejo do mangal da Costa do Sol, ou em alternativa, outro caril que poderia ser de camarão, galinha ou peixe…mas domingo, segundo o meu pai, só o era com um soberbo “Caril de Caranguejo”.